芝士是音译词，指的就是奶酪。
不过做为食材来说，东亚地区的厨师通常把滋味略微淡一些，口感也适中的奶酪叫做芝士，其他的才称为奶酪。
世界上大约有8000种奶酪，基本都是由鲜乳经发酵制成。一般分为软式、中软、中硬、硬式四大类，比如可以拔出丝，经常用来做披萨的马苏里拉奶酪就是软式的，而《猫和老鼠》中杰瑞常吃的那种带大气泡孔的瑞士奶酪是硬式的。
安芸爱不是没吃过奶酪，而是没吃过这么适合自己口味的奶酪。经过单面烤制的奶酪块，一面脆脆的，一面绵绵软软；烤制过的那一面，微微发焦，隐隐透着味噌的香味，而没有经过烤制的一面，奶酪的奶香味被彻底激发了出来，香气逼人——这芝士块咬到口中，滋味复杂，给了味蕾最大的享受，十分让人有满足感。
安芸爱只吃了一口，赞赏的话儿就忍不住脱口而出了，但马上反应过来不太对，脸儿红红的向北原秀次微笑问道：“北原同学，这道料理是怎么做的，真的好好吃！”
淡定，女神是不可以惊讶的！快点把吃惊转化为夸奖以掩饰过去！
北原秀次也没有藏私，直接给她讲解：“把西多奶油芝士置入味噌中腌渍一周的时间，等奶油芝士中的水份被大部份析出，而味噌的咸味也渗入后，再把芝士取出切掉表面带味噌的部份，最后在火上烤到一面微微发焦就可以了。”
他也是经过长期试验才判断出中硬式的西多奶油芝士最适合当地人口味，而且把话也说明白了——我是花三分钟烤了烤就敢卖1499円，但我从七天前就开始准备了，而且之前为了选到合适的芝士，我预备女友一号被我指挥的四处寻找，小短腿都要磨没了，所以要这个价钱不过份吧？
安芸爱强忍想继续吃一口的**——味道浓郁复杂，很是让人欲罢不能——勉力微笑道：“原来是这样，回去我也要试试，真的……很不错。”
这男生帅的要命，文能年级一位，武能全国冠军，放了学更是顶级主厨，家政力爆表，万幸他是个男生，不然……
她也就只能这么安慰自己了，不然她就得考虑再转一次学了——学校里有一个天使就够了，容不下两个。
北原秀次冲她微笑不语，继续忙着手头上的事儿——你回去慢慢试好了，人的味蕾很娇气，一点不对就算嘴上说不出，心里也能体会到，自己可是试了三十多次，调整了无数细节才都达到了完美效果，祝你五十次以内试出来。
用哪一年那个地区的芝士，用储藏了多久、咸甜度是多少的味噌都是有讲究的，这可不是知道一个泡七天就完事的料理。
厨艺这一行说白了就是一句话，细节决定一切。有些菜好吃不好吃，就在一个小细节上见功夫，食材上细微的不同，制作工序上细微的不同，香料调料配比的不同，都会影响最终的味道，而这一点点小细节的区别，就是名厨和一般厨子的区别。
安芸英助、瑞子也都各尝了尝，也是忍不住连连赞叹，而安芸高志仍然一脸不满，表情颇有些不屑——不过如此，只是些小花招而已——但他手嘴一直没停，顾不上口头表述出心中的不屑之意——真香啊！
安芸英助又品尝了一下“盐烤银杏”，而他的嘴就刁多了，品味了片刻后笑问道：“北原君，银杏是不是先用甜汤煮过，晒干后再烤的？盐是粗海盐？”
银杏果一般杏核大小，味甘中带苦，吃起来容易有涩感，要想做的好吃，就得先用甜汤提高银杏本身的甜度，把苦味强行压下去，而粗海盐颗粒大，天然带有一点海腥味，吃银杏果时蘸上一两粒，可以使银杏果的回甘味更加悠长浓烈。
北原秀次很给面子的一竖大拇指：“说的对，安芸先生真是美食家。”
能得到北原秀次这样的厨艺好手夸奖，就算安芸英助不是混美食圈的也是精神一振，又去试了试“酱腌乌贼”，发现黄瓜块儿拍的碎而不烂，乌贼片中没有一丝软骨，厚薄切的恰到好处，让酱油、味噌的味道渗入完美——更重要的是味噌品质之高前所未见，让口舌顺滑之极。
这道料理是安芸英助亲眼看着春菜完成的，吃完了觉得感觉不错，忍不住望向了厨台内的春菜——春菜正一脸平静的给北原秀次打着下手呢，打蛋搅蛋手脚飞快，抽着时间还要给北原秀次净刀洗锅。
他看春菜更年轻，好像连十六岁都不够，但感觉料理手艺也很强的样子，忍不住问道：“这位小姐是在这儿打工吗？时薪多少？”
他以为这家店是北原家的，更感觉这家小店里卧虎藏龙，一个十几岁的小女孩都不可小觑。
春菜在厨房只是北原秀次的影子，没想到有客人会和她说话——主要是她很普通而北原秀次又太耀眼，她在北原秀次身边基本就相当于隐形了——她还在那里专注的搅着蛋汁，希望能让蛋汁融合达到完美的境界，根本没听到，北原秀次笑着替她答了：“这是我妹妹，不算在这儿打工，只是帮帮家里的忙。”