面试开始后。
全部人都忙了起来，各个手脚都很麻溜，张四光做的则是🖋👄🆒酒糟鳗鱼，他先把鳗鱼切块，沥干水分，加入料酒、味精、油、盐巴、酱油、酒糟一起腌制，榕城人很爱吃酒糟，还可以补气。
有钱人指不定都很肾虚。
不对，是空虚。
来点鳗鱼补补身子，🝊🉡🈳顺便回味下童年的味道。
在腌制的过程中，张四光并没有闲着，他从长桌选了章鱼触须，📇😱也放在盆里进行腌制，虽然这个章鱼触须已经很美味，但张四光觉得不是沿海爱吃海鲜的人，还是比较难接受这种高蛋白海鲜的味道，用姜和盐巴腌制一下，能改善不少口感，也能变得更加q弹，他的第二道菜是爆炒章鱼，七成熟的章鱼触须，口感也最好。
林运河并不是本地人，相比起榕城菜系，他更擅长鹭城的美食，他自己带了个煎锅，本来想用那个海皇牡蛎来做海蛎煎，可一想到自己可能做不好，就买了一些海蛎，正宗的海蛎煎要有技巧的，必须做到内软外🗤🝦脆。
他对海蛎煎非常有信心，这道菜他从小做到大，都已经做了二十多个年🈑♓🈁头，毫🚈不夸张的说，榕城就他海蛎煎做的最好吃🁥。
那些街边摊做的，跟他的没法比。
现场🖾😑🀪还有两个年轻厨师，年纪看起来不会比陈扬大多少，他们都是日料厨师😡🂸，穿的衣服也不一样，可能是因为辈分的关系，两人很少说话，一直都保持着沉默，可能是竞争太激烈的缘故🖸🗜🜙，他们两人竟然一起合作，一个主要负责做米饭，另外一个则处理海鲜。
而李家山做的第一道菜，选择的主材料则是皮皮虾，他们这里人喜欢把皮皮虾叫做虾菇，他要做的是虾菇芥菜汤，做这道菜有个小窍门，可以率先把上面🅳的虾壳给卸掉，然后再下锅煮，这样对于那些不会吃虾菇的食客来说，绝对是福音，但为了保证虾菇的鲜味，去掉的虾壳不能扔，要拿来一起熬汤，起汤时再挑掉就好了。
虾菇本身就📝🛳很清甜，加上芥菜回甘的味道，能把整道菜提升一个等级，在这里也算是一道不错的名菜🀲⛼，但煲汤需要一些时间，要想把汤色煲成牛奶色，不单需要控制火候，还得耍点小手段，用上一些其它的高汤做引子。
对于这次面试，李家山还是比较有信心的，他最🈓♡大的威胁，来自于高三炮🎓🐬🂺这个总厨，两人虽然不是很熟，但能做到总厨肯定是🐙⛷有本事的。
听闻高三炮精通⛕🚔各🅂种榕城美食，七八年前，🔗⛾在他还是一个小厨时，高三炮就已经不停地获奖，省级的，国家级的，每一年都是他获奖的新闻。
李家山忍不住，看了下高三炮做的菜后，顿时鸭梨山大，他做的是榕城名菜七星肚，这是一道跟佛跳墙有异曲同工🚯🖺之妙的名菜。
“腹中暗藏千般味，七星斟得大自在。”
说的就是这道菜。
这道菜工序比较复杂，必须先处理完马蹄，虾干，干贝，香菇，鸭胗，蛏干，冷排，再甄选成年壮猪的猪肚，再把七位主料填充进猪肚里，用打好的鸡蛋灌满，最后用针缝制起来，🔸🅕辅以高汤熬制两个小时。
不过这道菜做的非常慢。
一个小时的时间，恐怕不够。
李🇩🛑家山觉得高🞟🕘三炮不会犯这种错误才对，就在他疑惑他为什么会选这道菜时，只见他从自己车上搬下了一个很大的电压力锅。
“我擦，这都行。”
这下时间就完全来得及了。