粥,距今已有4000多年的历史。
随着人们生活习性和需求的不同,也渐渐演变出了各种形式和口味的粥。
而素有“海洋王国”之称的潮汕地区,当地居民都喜喝粥,更用普普通通的粥融合着海鲜特产,打造出了一道驰名海内外的经典名菜:
砂锅粥!
说到粥,清代美食家袁枚曾说:“水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥!”
首先,水一次加足。
大火煮沸,然后加入泡好的米及少许花生油。
油的作用,可以减少粥水泡沫溢出,煮粥时必须用手勺不停搅拌,将米粒间的热气彻底释放出来,这样粥才不会煮得糜烂和粘糊。
待米粒开花转中火,加入干贝、蟹、姜丝、香菇,煮5分钟。
再转小火,加入虾。
以及鲍鱼片、猪油、鱼露、冬菜。
在这个过程中应当减少翻搅,如此便不会将米粒搅散,让整锅粥变得太过浓稠。
出锅前,撒上一点点香菜!
……
“绘里奈。”
“快点下来吃早餐了。”
话音刚落,就听闻得砰砰咚咚的声响。
只见睡眼惺忪的薙切绘里奈,急忙从楼梯走着下来,她头发有些蓬松,估计是来不及打扮,身上只穿着一件单薄的丝绸睡衣。
但她浑身依旧洋溢着青春活力的气息,看起来比平时还多了几分别样的风趣!
“喏,给你。”
张凡,盛了一碗滚烫的砂锅粥,递到她面前。
怔怔望着一眼,绘里奈脑袋还有点迷糊,然后肚子估计真的有点饿了,便也不再多想。