杨怀仁觉得是了，就是这样！
因为葱姜蒜或者其他诸如辣椒一样的调味料，虽然有去腥的作用，但它们的味道📲都太🂲浓重了，反倒抢了原本两种食材的味道。
用了葱姜蒜，便很难让猪肚和鸡胗融合出那种独特的美味🂸📤🜵了。
而勾芡，从某种意义上说，是为了让🝩🍱主要食材的受热受到控制，能🄻🂮💎让🔎⛄🗶它们均匀的受热。
但勾芡虽然降低了这道菜的难度，可也🚿失去了原本油爆双脆的真正味道和意义。
照这么想的话，这道菜就是用爆🀥⚢炒的技法来把猪肚和鸡胗的味🆬💬道在高温和快速受热的时候激发出来。
然后让两种味道🃟🙄融合出一种崭新的味道，而新的味道配合两种食材脆的口感，才让油爆🄷双脆成为世上最令人难忘的美食。
杨怀仁把想法说了出来，羊乐天毕竟还小，没有什么可说的，羊父就经验丰富了，凭借他多年的厨房生涯和当年跟在北厨神身边的所学，他觉得⚰很有可能是这🕤样。
杨怀仁按照自己的想法，进行了一次试验。
生铁的炒锅📅😚中先用猪油养一下，然后倒出🈂🞭来换新的猪油，油量比正🄻🂮💎常炒菜要多一些。
羊🅖🆦乐天帮师父鼓灶，填了足够的炭⚍🐋火，然后不断的推拉风箱，保证灶中的炉火非常🅿旺盛。
羊父早已经把两种改好刀的🜦🄕食材准备完毕，时刻等着杨怀仁的🆬💬需要。🔎⛄🗶
杨怀仁则紧紧盯着铁锅中的油，等油温上升，热油开始翻滚💝💴🖀的时候，快速接过猪肚倒入锅中。
猪肚入锅，热油立即迸溅起来，杨怀仁双手配合着，左手翻锅🆬💬右手掌勺，翻了🐘⛱🞋一下的工夫，猪肚已经从新鲜的嫩红色渐渐变淡。
杨怀仁左手不停，右手立即用炒勺把鸡胗舀起来倒入锅中，手腕抖转着，保证所有鸡胗同时入锅，接着立即🛖🜔🁶翻炒第二下。
接着他🂱💩快速舀了少量的盐🙗，用同样的手法把盐快速而均匀的撒🆬💬到食材上，接着立即翻锅。
把旺盛的炉📅😚火引入👾锅中，让猪肚和鸡胗在🈂🞭猛烈的火焰里不断的翻腾。
与此同时，📅😚杨怀仁的双眼紧紧盯着锅中的两种食材，透过了火焰和热油观察它们在烈火中眼色🗊🙺的变化。
一下，两下，三下……
猪肚和鸡胗不断🃟🙄的翻飞和碰撞着，当杨怀仁感觉到颜色细微变🆬💬化里，刚刚达到🐘⛱🞋他满意的颜色的时候，他立即起锅。
但锅中的猪肚和鸡胗仍然要🜦🄕翻动着，火焰也在这样的翻动里熄🆬💬🆬💬灭了。
羊父早准备好一个瓷盘，杨怀仁手腕一抖，锅里的猪肚和鸡胗便顺着重🂣🐫🂵力轻轻落入瓷盘之中。
磁盘🍬中的猪肚和鸡胗早已经在猛火爆🝩🍱炒后变了模样，像极了绽放开来的花朵，只是花朵上还沾着不少热⚕👒油，让猪肚和鸡胗仍旧在滋滋作响。