“这道腊味生菜包，过去最正🜈宗要用那种玻璃生菜，松松一大棵，叶🆒🎿🖲大而薄，颜色青绿。一瓣瓣摘好洗好后，冷水兑开的灰锰氧水里浸一下，清洗用毛巾一🃊片片吸去叶片上的水珠。”
江宏艺回忆道：“记得我小时候，家人依次坐好，即包即吃🖬。包的时候也是每人面前放一只碟，先把叶子放在碟上，抹上一层海鲜酱，然后铺上热腾腾的白饭。”
“再加蚬肉馅料，还可以加入萝卜丝煮鲮鱼松，再把叶边围拢起来，双🍊手抓着吃。”
“有道菜叫太史禾花雀，每年禾雀当造，小贩提着一大笼鲜嫩禾雀沿门叫卖。把禾雀腌好，塞一块鸭肝肠在雀腔🟌🛫🟓内，外包以一小🌐♴片猪网油，放在瓦内炸得香酥。”
“一口咬下🀷🁚去，雀脑在口🝏中爆开，丰腴甘润，🖉🐲🃱就算只有一丁点儿，也使人回味无穷！”
“雀肉细嫩多汁，连骨头也可以一起吃。如今禾花雀日渐稀少，成为珍稀保护动物，这道美馔，🝑👑也只能成为传说喽！”
“⛢还🆬💥有这道礼云子炒饭，听我奶奶说，🛄🙲🎑老祖宗在世的时候，家里大厨做这道菜，吃一口就说：蛋太嫩，油太多，再炒一碟。”
“谁知大厨太紧张，矫枉过正，第二次端上来礼云子炒过火了，太史公说：这回又炒🏘得太老，再来！”
“第三次才勉强过关，饭被礼云子染红，撒上葱花，🖥🔲🄣蛋黄葱🖬绿混合着礼云子的红，斑斓一片。”
“这个炒饭，热食香，但如♿🎆果稍微放冷，等米饭变得略硬时再吃，更能🍊吃出礼云子的起沙口感与鲜🚶🗹☿味。”
庄臣听的津津有味，这🖋👇才🝏是美食的真谛，所谓礼云子，其真身是蟛蜞春，即蟛蜞产的卵。
顺德县🈱🂆溪涧里面的一种细小蟹类，非常难得的食材。民间说法是蟛蜞习惯横行，偶尔直行时候，两🚶🗹☿只前螯合抱，一步一叩首，摇摇摆摆，非常趣怪，就像古人行礼作揖，所以叫礼云，它生下卵，就叫礼云子。
每年只在惊蛰过后、清明节之前当造，所以又称春水礼云子。生的礼云子呈黑褐色，经过反复过滤清洗后，用大火煮🇵熟就会变成艳丽的嫣红色，灿若明霞，集齐水产的咸香、鲜香、甜滑、惹味于一体，有极幼🐛🀤⚜细颗粒的咀嚼感，却不曾粗糙难咽🜘。
保鲜期极短，一旦取出就要立即食用，不能隔夜。现在有冰🖬箱可多放几天，但也不宜久，数日🙉🈠则色变、味变。
这种稀有食材，到这里只能用来炒饭……
不由感叹：贫穷限制想象啊！
江宏🆬💥艺站起身道：“我去盯着最后两道，龙虎斗和五蛇羹，你用🚭🖧菊花茶漱漱嘴，等🛷♛🉆着！”
等老爷子离开，庄臣感觉站起身，松松腰带，好家伙，吃撑了。用菊花好⛮好漱漱嘴，十分期待🙉🈠最后两道极品。
半个多小时终于上桌，江宏艺亲自端上来，擦干净手道：“龙虎斗也是蛇餐中一道🛷♛🉆名菜，又名🙉🈠豹狸烩三蛇，以毒蛇为主，用眼镜蛇、金环蛇和眼镜王蛇，当地人叫饭铲头、金脚带和过山风。配以老猫和母鸡煨制而成，十大补。”
“以蛇🈱🂆为龙，以狸为虎，🝏以鸡为凤🅃🜷，精心烹制置于盘中，其形状如龙蟠，虎跃，风舞。”
“金龙盘缠，猛虎吼叫，凤凰展翅，再加上红红绿绿的佐料点缀其间，恰似一件活生生的艺术品，🚶🗹☿令人拍案叫绝。”
从玻璃瓶中舀出一杯酒，笑道：“蛇之鲜、狸之嫩、鸡之美混合正在一盘菜中，使得这一盘本属生猛的美食，靠着鲜字降服羊城食客。配上蛇胆酒，边饮边尝，不枉此生！”
庄臣站起身，双手接过🖋👇，重新漱漱🅃🜷口，拿起筷子，放入口中……🚭🖧